सोयाबीन कटलेट (Soyabean Cutlets)

साहित्य : 

• अर्धा कप सोया ग्रनुअल्स
• अर्धा कप उकडलेले मुग
• एक उकडलेला बटाटा
• पाव कप बारीक चिरलेला कांदा
• एक टी स्पून गरम मसाला
• बारीक चिरलेली कोथिंबीर
• चवीनुसार बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या आणि मीठ
• थोडा रवा
• तेल 

कृती :

• सोया ग्रनुअल्स शिजवून घेऊन त्यातले पाणी काढून टाका. बटाटा चांगला मॅश करून घ्या. 
• एका पसरट भांड्यामध्ये सोया ग्रनुअल्स, मुग, बटाटा, कांदा, गरम मसाला, कोथिंबीर, हिरव्या मिरच्या आणि मीठ टाकून चांगले मिक्स करून घ्या. 
• एका बाजूला नॉन स्टिक तवा गरम करायला ठेवा. तयार केलेल्या मिश्रणाचे छोटे छोटे गोळे करून दाबून त्यांना कटलेट चा आकार द्या.
• एका प्लेट मध्ये रवा पसरवा. त्या रव्यावर कटलेट ठेवून कटलेट दाबा म्हणजे रवा कटलेट ला चांगला लागेल. हा रवा कटलेट च्या दोनही बाजूना लावा. 
• गरम झालेल्या तव्यावर तेल टाकून हे कटलेट त्यावर दोनही बाजूने तांबूस होईपर्यंत भाजा. 
• हे गरमागरम कट्लेट कुठल्याही सॉस किंवा चटणी बरोबर खायला द्या.  

तृप्ती

बेक्ड पकोडे (Baked Pakoda)

Baked Pakodas

साहित्य: 

• पाऊन कप मैदा
• पाव  कप बेसन 
• पाव कप गव्हाचे पीठ
• प्रत्येकी १/३ कप लाल आणि हिरवी ढबू मिरची
• १/३ कप बारीक कापलेला कांदा
• अर्धा टी स्पून गरम मसाला
• २ टी स्पून तेल
• दीड टी स्पून बेकिंग सोडा
• अर्धा टी स्पून बेकिंग पावडर
• १/३ कप दही
• १/३ कप दुध
• पाव कप बारीक चिरलेली कोथिंबीर
• चवीनुसार मीठ आणि लाल मिरची पूड

कृती: 

• ओवन २०० डिग्री सेल्सिअस वर गरम करायला ठेवा. बेकिंग शिट वर पार्चमेंत पेपर ठेवा. 
• एका कढई मध्ये तेल गरम करा. त्यात कांदा, ढबू मिरची, गरम मसाला आणि थोडे मीठ टाकून थोडा वेळ शिजू द्या. ह्या भाज्या गार होण्यासाठी ठेवा.
• एका मिक्सिंग बोल मध्ये सगळी पीठे, बेकिंग सोडा, बेकिंग पावडर, लाल मिरची पूड, मीठ चाळून घ्या आणि मग त्यात शिजवलेली ढबू मिरची टाकून नीट मिक्स करा.
• नंतर त्यात दही आणि थोडे थोडे दुध टाकून त्या सगळ्याचा थोडा पातळ गोळा तयार करा. 
• ह्या गोळ्याचे चमच्याने छोटे छोटे पकोडे बेकिंग शिट वर टाका. ह्या पकोड्यावर थोडे तेल ब्रश ने लावा किंवा कुकिंग ओईल स्प्रे करा. 
• बेकिंग ट्रे ओवन मध्ये ठेऊन हे पकोडे सोनेरी रंग होईपर्यंत शिजू द्यावेत.

माहितीचा स्त्रोत - मधु


तृप्ती
Fashion Deals For Less

---

ब्रोकोली उपमा (Broccoli Upama)

Broccoli Upama

साहित्य:

• दोन कप फूड प्रोसेसर मध्ये एकदम बारीक केलेली ब्रोकोली
• दोन उकडलेली अंडी
• पाव कप दलिया
• अर्धा कप बारीक चिरलेला कांदा
• पाच - सहा बारीक कापलेल्या मिरच्या
• एक टी स्पून बारीक किसलेले आले
• १ टी स्पून मोहरी आणि जिरे
• दोन टेबल स्पून तेल
• गरजेनुसार मीठ, जिरे पूड, धने पूड

कृती:

• सगळ्यात आधी एका भांड्यात दलिया शिजायला ठेवा.
• उकडलेल्या अंड्याचा पांढरा भागाचे बारीक तुकडे करा.
• एका भांड्यामध्ये तेल गरम करून त्यात जिरे मोहरीची फोडणी करून मिरच्या परतून घ्या.
• त्यात कापलेला कांदा आणि आले घालून ते लालसर होईपर्यंत भाजा.
• नंतर त्यात ब्रोकोली, थोडे मीठ टाकून चांगले मिक्स करून झाकून ३-४ मिनिटे शिजू द्या.
• नंतर त्यात शिजलेला दलिया, कापलेली अंडी. मीठ, धने - जिरे पूड टाकून मिक्स करून अजून ५-६ मिनिटे शिजू द्या. झाला तुमचा पौष्टिक ब्रोकोली उपमा तयार. तुम्ही हा उपमा पार्टी साठी पण करू शकता. त्यासाठी उकडलेली अंडी अर्धी कापून घ्या. त्यातला पिवळा बलक काढून त्यात उपमा घाला.त्यावर थोडा सॉस घालून प्लेट मध्ये घालून खायला द्या.

तृप्ती
Fashion Deals For Less

---

गाजर सफरचंद सुप (Carrot Apple Soup)

Carrot Apple Soup

साहित्यः

• २ मोठे गाजर
• १ मध्यम आकाराचे सफरचंद
• १ मध्यम आकाराचा कान्दा (कापलेला)
• २ टेबल स्पून लोणी / तुप
• १ टी स्पून बारीक किसलेले आले
• गरजेपुरता वेजिटेबल स्टॉक / चिकन स्टॉक/ पाणी
• चवीनुसार मीठ आणि मीरे पुड

कृती:

• गाजर आणि सफरचंदाचे साल कढून घेऊन त्याचे मध्यम आकाराचे तुकडे करा.
• एका जाड बुडाच्या भांडयामध्ये लोणी गरम करायला ठेवा. लोणी गरम झाल्यावर त्यात कांदा टाका. हा कांदा लालसर होईपर्यंत भाजा.
• नंतर त्यात कापलेले गाजर, सफरचंद, आले, मीठ, मीरे पुड, वेजिटेबल स्टॉक / चिकन स्टॉक/ पाणी घालून चांगले हलावा. ह्या मिश्रणालाचांगली उकळी आली की भांडयावर झाकण ठेवून मंद आचेवर थोडावेळ शीजू द्या. गाजर शिजले की भांडे बाजुला काढा.
• हे मिश्रण मिक्सर मध्ये घालून चांगले बारिक करून घ्या. एक भांडयामध्ये हा सुप परत गरम करा. हा गरमागरम सुप कोणालाही कधीही प्यायला आवडेल.

तृप्ती
Fashion Deals For Less

---

बिना अंड्याचे केळीचे मफिन्स (Eggless Banana Muffins)

***Eggless Banana Muffins***
साहित्य: ( ६ मफिन्स साठी)

• मैदा : १ कप
• साखर: ३/४ कप
• बेकिंग पावडर: १/२ टी स्पून
• बेकिंग सोडा: १ टी स्पून
• दूध: १/४ कप
• कुस्करलेले केळ: १
• बदामाचे काप: १/४ कप
• तेल: १/४ कप
• चिमूटभर मीठ
  

कृती:

• ओवन ४०० डिग्री फेरन्हाइट वर गरम करा. मफिन पॅन मधे मफिन चे प्लास्टिक चे कप ठेवा.
• एका मोठ्या भांड्यामधे मैदा, बेकिंग पावडर, बेकिंग सोडा, मीठ, साखर नीट मिक्स करा.
• दुसर्‍या एका कप मधे दूध आणि तेल मिक्स करा आणि हे तेल - दूध आधी तयार केलेल्या कोरड्या मैद्याच्या मिश्रणामधे टाकून नीट मिक्स करा.
• त्यात बदाम आणि केळ टाकून परत नीट मिक्स करा.
• हे मिश्रण मफिन कप ३/४ भरतील असे ओता.
• हा मफिन पॅन ओवन मधे २०-२५ मिनिटे ठेवून (तांबुसरंग होईपर्यंत) बेक करा.
• हे मफिन्स तयार झाल्यावर १५-२० मिनिटे गार होण्यासाठी ठेवा.
• हे मफिन्स तुम्ही तसेच खाऊ शकता किंवा तुम्हाला आवडते ते आइस क्रीम/ विप्पिंग क्रीम मफिन वर पसरवून खाऊ शकता.

तृप्ती
Fashion Deals For Less

छोले कटलेट (Chickpea Cutlets)

*** Chickpea Cutlets: English Version ***

साहित्य:

• भिजवून उकडलेले छोले: १ कप
• उकडलेला बटाटा / रताळे: १ लहान
• ब्रेड क्रमस : १/२ कप
• बारीक़ किसलेले गाजर : १/२ कप
• बारीक़ कापलेला कांदा: १/२ कप
• वाटलेले आले, लसूण आणि हिरवी मिरची: चवीनुसार
• जीरे पुड: १ टी स्पून
• धने पुड : १ टी स्पून
• हळद: २ चिमुट
• लिंबाचा रस : १ टेबल स्पून
• चवीनुसार मीठ
• तेल

कृती:

• कांदा, गाजर आणि मीठ एकत्र करून ५ मिनिटे बाजूला ठेवा.
• छोले आणि बटाटा / रताळे चांगले कुसकरून एकत्र करा. नंतर त्यात कांद्याचे मिश्रण आणि तेल सोडून बाकीचे सगळे साहित्य टाकुन चांगले मळून घ्या.
• ह्या मिश्रणाच्या छोटे छोटे चपटे तुम्हाला पाहिजे त्या आकाराचे कट्लेट तयार करा.
• एक नॉन स्टिक पॅन गरम करा त्यामधे थोडे तेल टाका। पॅन मधे कट्लेट नीट ठेवा आणि थोडे तेल प्रत्येक कट्लेट च्या बाजूने थोडे तेल सोडा. हे कट्लेट दोन्ही बाजूने थोडे तांबुस होईपर्यंत भाजा.
• हे गरमागरम कट्लेट कुठल्याही सॉस किंवा चटणी बरोबर खायला द्या. तुम्ही हे कट्लेट बर्गर मधे पण वापरु शकता.

राजमा (Rajma Curry)

*** Rajma Curry English Version ***

साहित्य:

• राजमा :२कप


• बारीक चिरलेला कांदाः १ कप


• बारीक चिरलेला टोमॅटो: २ कप


• आले - लसुण पेस्टः २ टी स्पून


• बारीक चिरलेली हिरवी मिरचीः ३-४


• लाल मिरची पुडः चवीनुसार


• धणे पुडः २ टी स्पून


• जीरे पुडः १ टी स्पून


• आमचुर पावडरः १ टी स्पून


• बारिक चिरलेली कोथिंबीर: १ टेबल स्पून


• खोवलेले ताजे खोबरेः १ टेबल स्पून


• तेलः १ टेबल स्पून


• चवीनुसार मीठ

कृती:

• राजमा भरपुर पाण्यात ७-८ तास भिजत ठेवा. हा राजमा कुकर मध्ये ३-४ शिट्या होईपर्यंत शिजवा. राजमा शिजवताना त्यात थोडे मीठ टाका.
  
• एका भांड्यामध्ये तेल गरम करा. त्यात हिरवी मिरची टाकुन चांगली भाजू द्या. नंतर त्यात आले लसूण पेस्ट टाकून मिनिट भर चांगले परतू द्या.
  
• नंतर कांदा टाकून चांगला तांबुस होईपर्यंत भाजा. नंतर टोमॅटो टाकून ३-४ मिनिटे चांगले शिजू द्या.
• नंतर सगळे मसाले टाका आणि हा मसाला चांगला एकत्र करून २-३ मिनिटे भाजू द्या.
• नंतर शिजवलेला राजमा, मीठ आणि गरजे पुरते पाणी टाका. हा राजमा चांगला उकळी येईपर्यंत शिजू द्या.
• हा राजमा एका वाटीमध्ये किंवा सर्विंग बोल मध्ये काढा. त्यावर कोथिंबीर आणि खोबरे भुरभुरा.हा गरमागरम राजमा चपाती किंवा भाताबरोबर छान लागेल.

फ्रेंच टोस्ट (Savory French Toast)

*** Savory French Toast: Click Here for English Version ***

साहित्य:

• अंडी: २
• ब्रेडः ४-५
• बारिक चिरलेला कांदा: २ टेबल स्पून
• बारिक चिरलेली कोथिंबीर: १ टेबल स्पून
• चवीनुसार लाल मिरची पुड
• चवीनुसार मीठ
• तेल

कृती:

• मोठ्या तोंडाच्या एका बोल मध्ये अंडी, कांदा, कोथिंबीर, लाल मिरची पुड, मीठ नीट मिक्स करा.
• ब्रेड तुमच्या आवडीच्या आकारानुसार कापा. जर तुमच्या कडे कुकी कटर असेल तर त्याचा उपयोग करा म्हणजे लहान मुले खुश होतील.
• एकीकडे एक नॉन स्टिक तवा गरम करायला ठेवा आणि तो तवा गरम झाल्यावर त्यावर थोडे तेल टाका. नंतर एक ब्रेड चा तुकडा तयार केलेल्या मिश्रणामध्ये चांगला बुडवा आणि गरम झालेल्या तव्यावर ठेवा. तव्यावर मावतील असे ब्रेड चे तुकडे ठेवा. प्रतेक तुकड्याच्या कडेने थोडे तेल सोडा. हे सगळे तुकडे दोनही बाजूने चांगले भाजा.
• हे तयार झालेले गरमागरम टोस्ट कुठल्याही सॉस बरोबर किंवा चटणी बरोबर खायला द्या. मला खात्री आहे की हे नवीन प्रकारचे टोस्ट सगळ्याना आवडतील.

बदाम कुकी (Eggless Almond Cookies)

*** Eggless Almond Cookies ***

साहित्य:

• मैदा: २ कप
• लोणी: १ कप
• पीठीसाखर: ३/४ कप
• जाडसर कुटलेले बदाम: १ कप
• वनिल्ला इसेन्से: १ टी स्पून
• बेकिंग पावडर : १ टी स्पून

कॄती:

• एका मोठया मिक्सिंग बोल मधे लोणी, साखर, बेकिंग पावडर , वनिल्ला इसेन्से मिक्स करा.
• त्यात बदाम टाकुन सगळे नीट एकत्र करा. त्यात हळु हळु मैदा टाकुन सगळे साहित्य एकत्र करा. ह्या मिश्रणाचे गोळे होतील असे पीठ असले पाहीजे जर पीठ थोडे कोरडे असेल तर त्यात थोडे दूध टाका.
• एका बाजूला ओवन ३२५ डिग्री फेरन्हाइट वर गरम करायला ठेवा आणि दुसरी कडे २ कुकी शीट वर कुकिंग स्प्रे स्प्रे करा म्हणजे कुकीज शीट ला चीकटणार नाही.
• बदाम च्या मिश्रणाचे छोटे छोटे गोळे करा किंवा एक मोठा गोळा करून त्याची जाड पोळी लाटा आणि कुकी कटर ने कुकी कापा. ह्या कुकीज कुकी शीट वर २ इंच अंतरावर ठेवा म्हणजे त्या बेक झाल्यावर एकमेकांना चिकटनार नाही.
• ह्या कुकीज गरम झालेल्या ओवन मधे २० -२५ मिनिटे बेक करा.
• ह्या कुकीज बेक झाल्यावर १०-१५ मिनिटे तशाच गार करायला ठेवा. ह्या कुकीज हवाबंद डब्यात ठेवा आणि जेव्हा पाहिजे तेव्हा खावा.
  
  

गाजर हलवा ( Carrot Halwa)

*** English Version: Gajar Halwa ***

साहित्य:

• किसलेले गाजर: २ कप
• दुध: ३ कप
• साखर: १/२ कप (चविनुसार)
• वेलदोडा पुड: १/२ टी स्पून
• तुप: २ टेबल स्पून
• बारिक कापलेले काजु आणि बदाम: २ टेबल स्पून
• बेदाणे : १ टेबल स्पून
  
  

कॄती:

• गाजर किसायला घेताना एका जाड बुडाच्या भांड्यामधे दुध गरम करायला ठेवा. आपल्याला हे दुध जितके जास्त आटवता येईल तितके आटवायचे आहे. अधुनमधुन दुध हलवत रहा.
• एका वाटीत दुध घेऊन त्यात काजु, बदाम, बेदाणे भिजायला ठेवा.
• एका जाड बुडाच्या भांड्यामधे तुप गरम करा. ह्या तुपात किसलेले गाजर ४-५ मिनिटे भाजा.
• गाजर थोडे शिजल्यावर त्यात आटवलेले दुध घाला. जोपर्यन्त सगळे दुध आटत नाही तोपर्यन्त हे गाजर शिजवा.
• नंतर त्यात साखर, काजु, बदाम, बेदाणे, वेलदोडा पुड घाला आणि सगळे नीट मि़क्स करा. हा हलवा अजुन ४-५ मिनिटे शिजवा. झाला गाजराचा हलवा तयार.
• हा हलवा तुम्ही गरम अथवा गार खाऊ शकता.

नोट:

• जर तुमच्याकडे खवा असेल तर तुम्ही तो ह्या हलव्या मधे वापरु शकता. खवा वापरला तर दुध थोडेच वापरा. खवा वापरुन हा हलवा लवकर तयार होतो.
  

तिळाची पुरी (Sesame Seeds Puri)

Sesame Seeds Puries: English Version

साहित्य:

• मैदा : १ कप
• गव्हाचे पीठ : ३/४ कप
• तुप : २ टेबल स्पून
• मिरे पुड : १/२ टी स्पून
• बारीक़ चिरलेली हिरवी मिरची : २
• बारीक़ चिरलेली कोथिंबीर: १ कप
• भाजलेले तीळ: १/२ कप
• लवंग
• चवीनुसार लाल मिरची पुड
• चवीनुसार मीठ
• तळण्यासाठी तेल

कृती:

• तेल सोडून सगळे साहित्य एका पराती मधे एकत्र करा. थोडे थोडे पाणी टाकून पीठ चांगले मळून घ्या. आपल्या नेहमीच्या पुरीच्या काणिके सारखीच ही कणीक असु द्यावीत. ही कणीक तशीच अर्धा तास झाकून ठेवा.
• ह्या कणिकेचे छोटे छोटे गोळे करून ठेवा. एक गोळा घेऊन त्याची पुरी लाटा. ह्या पुरीवर थोडे भाजलेले तीळ आणि पाणी शिंपडा. ही पुरी आर्धि दुमडा आणि परत दुमडून त्याचा त्रिकोण तयार करा. पुरीचे पदर सुटू नये म्हणून पुरीच्या मधोमद लवंग खोचा. अशा सगळ्या पुर्‍या करून घ्या.
• एका कढई मधे तेल गरम करून ह्या सगळ्या पुर्‍या बदामी रंगाच्या होईपर्यंत तळा.
• ह्या गरमागरम पुर्‍या तुम्ही कोणत्याही केच अप, चटणी किंवा सॉस बरोबर खावा.
  

सौजन्य:

मसाला वडा (Masala Vadaa)

*** Masala Vadaa (Read English Version Here) ***

साहित्य:

• हरभरा डाळ : १ कप
• दालचिनी : १
• बारीक कापलेला कांदा : १/२ कप
• बारीक चिरलिली कोथिंबीर: १/२ कप
• बारीक चिरलेली मिरची : २-३
• डाळीचे पीठ : १ टेबल स्पून
• लाल मिरच्या : ३-४
• चिरलेली कडीपत्ता पाने : ४-५
• जीरे : १ टी स्पून
• चवीपुरते मीठ
• तळण्यासाठी तेल

कृती:

हरभरा डाळ चांगली धुवून भरपूर पाण्यात ४-५ तास भिजत ठेवा. नंतर हरभरा डाळ, दालचिनी, जीरे आणि लाल मिरची जाडसर बारीक करा. त्यात नंतर उरलेले साहित्या घालून चांगले मिक्स करा. ह्या मिश्रणा चे वडे वळतात का ते पहा. जर वडे वळत नसतील तर अजुन थोडे डाळीचे पीठ मिक्स करा. एका कढई मधे तेल गरम करायला ठेवा. डाळीच्या मिश्रणाचे छोटे छोटे चपटे वडे करा आणि तांबुस रंग होईपर्यंत तळा. हे गरमागरम वडे कोणत्याही चटणी किंवा सॉस बरोबर खावा.

काकडीचा वडा (Cucumber Vada)

साहित्य:

• जाडसर किसलेली मोठी काकडी: १
• नाचणी चे पीठ: १/४ वाटी
• तांदळाचे पीठ: १/४ वाटी
• ज्वारीचे पीठ: १/४ वाटी
• डाळीचे पीठ (बेसन): १ वाटी
• बारीक चिरलेली कोथिंबीर: १/२ वाटी
• बारीक चिरलेली हिरवी मिरची: २-३
• हळद: १/२ टी स्पून
• धणे पूड: १/२ टी स्पून
• जीरे: १ टी स्पून
• ओवा: १ टी स्पून
• चवीनुसार मीठ
• तळण्यासाठी तेल

कृती:
किसलेल्या काकडी मधे मीठ, जीरे, ओवा, धणे पूड, हळद, मिरची आणि कोथिंबीर टाकून चांगले हलवा. हे मिश्रण १० -१५ मिनिटे तसेच बाजूला ठेवा. मीठामुळे काकडी ला पाणी सुटेल. त्यात सगळी पीठे टाका आणि चांगले मिक्स करा. हवे असेल तर थोडे पाणी टाका. वडे हाताने थापायचे आहेत त्यामुळे हे मिश्रण जास्त पातळ करू नका. एका बाजूला एका कढई मधे तेल तापत ठेवा. काकडी च्या मिश्राणाचे लिंबू च्या आकराएव्हडे गोळे करा. एका प्लास्टिक च्या कागदावर हे वडे थापा. तेल गरम झाल्यावर हे वडे मध्यम आचेवर चांगले तळुन घ्या. हे गरमा गरम वडे कोणत्याही चटणी, दही किंवा साँस बरोबर खावा.


Multigrain Cucumber Vada

Ingredients:

• Thick Grated Cucumber: 1
• Ragi Flour: 1/4 Cup
• Rice Flour: 1/4 Cup
• Jawar Flour: 1/4 Cup
• Besan (Chickpea Flour): 1 Cup
• Finely Chopped Green Chillies: 2-3
• Finely Chopped Coriander: 1/2 Cup
• Turmeric Powder: 1/2 tsp
• Coriander Powder: 1/2 tsp
• Cumin Seeds: 1 tsp
• Ajwain: 1 & 1/2 tsp
• Salt to taste
• Oil for Frying
  

Procedure:

1. Add salt, all powders, cumin seeds, ajwain to grated cucumber. Mix very well. Keep this aside for 10 -15 minutes.
2. Then add remaining ingredients to cucumber mixture. Add cucumber will leave water you may or may not need water to knead the dough.
3. Make small lemon size balls of this dough.
4. On a plastic sheet, shape vadas with these balls.
5. Heat oil in the kadai and fry these vadas till it ger little bit red on medium heat.
6. Serve these hot vadas with any sauce, ketch up, chutney or curd.

Source:
Anjali of Anna Parabrahma

कच्छी दाबेली (Dabeli)

साहित्य:

• पाव: ४
• लोणी: २ टी स्पून
  
• उकडलेले आणि कुस्करलेले बटाटे: २ मोठे
• जीरे: १ टी स्पून
• दाबेली मसाला: १ टेबल स्पून
• हिंग: चिमूटभर
• चिंचेची चटणी: १/२ वाटी
• तेल: २ टी स्पून
• चवीनुसार मीठ
  

• शेंगदाणे: १/२ वाटी
• बारीक़ कापलेला कांदा : १/२ वाटी
• बारीक चिरलेली कोथिंबीर: १/२ वाटी
• बारीक शेव: १/२ वाटी
• डाळिंबाचे दाणे किंवा कापलेली काळी द्राक्ष: १/२ वाटी
• लसूण चटणी: ३ टेबल स्पून
• चिंचेची चटणी: ३ टेबल स्पून

कृती:
एका भांड्यामधे तेल गरम करा. त्यात जीरे फोडनीला टाका. नंतर हिंग आणि दाबेली मसाला टाकून चांगले १-२ मिनिटे भाजा. मसाला चांगला भाजला की त्यात कुस्करलेले बटाटे, मीठ आणि थोडे पाणी टाका. हे सगळे चांगले एकत्र करून ३-४ मिनिटे नीट शिजू द्या. नंतर भांडे गॅस खाली उतरवून त्यात चिंचेची चटणी टाका आणि चांगले मिक्स करा आणि गार करायला ठेवा.
शेंगदाणे चांगले तळुन घ्या आणि ते गरम असतानाच त्याला थोडे मीठ, लाल मिरची पूड लावून बाजूला ठेवा.
पाव मधोमध कापा। शेवटपर्यंत कापू नका. पावाचे दोनही तुकडे एकत्र राहतील असे कापा. पावाच्या दोनही तुकड्या ना आधी चिंचेची चटणी आणि नंतर लसूण चटणी लावा. पावाच्या खालच्या तुकड्यावर थोडे बटाट्याचे मिश्रण पसरवा. नंतर त्यावर बारीक चिरलेला कांदा, शेंगदाणे, कोथिंबीर, द्राक्षाचे तुकडे आणि शेव पसरवा आणि पाव बंद करा. एक तवा गरम करून त्यावर थोडे लोणी सोडा आणि पाव दोनही बाजूणी २ मिनिटे गरम करा. नंतर पावाच्या उघड्या बाजूना चिंचेची चटणी लावा आणि ती बाजू शेवे मधे बुडवा. आता काहीही विचार न करता ही दाबेली पटकन खोऊन टाका.

Kacchi Dabeli

Ingredients:

• Pav/Buns : 4
• Butter: 2 tsp

For Filling

• Potatoes (Boiled & Mashed): 2 Large
• Cumin Seeds/ Jeera: 1 tsp
• Dabeli Masala: 1 tbsp
• Asafoetida / Hing: Pinch
• Oil: 2 tsp
• Tamarind Chutney: 1/2 Cup
• Salt to Taste

To Serve :

• Roasted Peanuts: 1/2 Cup
• Finely Chopped Onion: 1/2 Cup
• Finely Chopped Coriander: 1/2 Cup
• Very Thin Nylon Shev: 1/2 Cup
• Pomegranate Seeds/Anar or Sliced Grapes: 1/2 Cup
• Garlic Chutney / Mint Chutney : 3 tbsp
• Tamarind Chutney : 3 tbsp

Procedure:
For Filling

1. Heat oil in a pan. Add cumin seeds. When they crackle, add hing & Dabeli Masala. Fry for a minute.
2. Then add smashed potato, salt , some water and mix well. Cook for 2-3 minutes.
3. Remove from fire, add small amount of tamarind chutney and mix well. Keep aside.

To Serve

1. Cut the pav horizontally without cutting through.
2. Spread tamarind chutney evenly on both sides of pav.
3. Then spread mint or garlic chutney evenly.
4. Place a portion of the filling on the lower half of bun.
5. Sprinkle some chopped onion, peanuts, coriander, shev, anar or grapes.
6. Heat tava. Add some butter. Toast both sides for 1-2 minutes. Remove in a plate.
7. Apply some tamarind chutney on the edges and sprinkle some shev on it and serve.

चने जैसलमेर के (Chane Jaisalmer Ke)

साहित्य

• काळे चने (हरभरा): १ कप
• मध्यम आकाराचा कांदा: २
• कापलेली हिरवी मिरची: ३-४
• बारीक कापलेली कोथिंबीर: १ कप
• दही: १ आणि १/२ कप
• गरम मसाला: १ टी स्पून
• चाट मसाला: २ टी स्पून
• धणे पूड: २ टी स्पून
• लाल मिरची पूड: १ टी स्पून
• हळद: १ टी स्पून
• बेसन: ४ टी स्पून
• हिंग: १/४ टी स्पून
• दालचिनी: १
• जीरे: १ टी स्पून
• काळे वेलदोडे: २-३
• लवंग: ५-६
• तूप: २ टी स्पून
• तेल: २ टी स्पून
• चवीनुसार मीठ
  

कृती

• आदल्या दिवशी रात्री हरभरे ४ कप पाण्यामधे भिजत ठेवा. जुने पाणी काढून टाका. कुक्कर मधे ६ कप पाणी टाकून हरभरे शिजवून घ्या. हरभरे शिजुन गार झाल्यावर ते थोडे स्मॅशर ने स्मॅश करा.
• एक जाड बुडाचे भांड्यात तेल आणि तूप गरम करायला ठेवा. ते गरम झाल्यावर त्यात जीरे टाका. जीरे चांगले उडाले की त्यात गरम मसाला टाकून चांगले भाजा. नंतर त्यात हिंग आणि हिरव्या मिरच्या टाकून २-३ मिनिटे भाजा.
• ते भाजून होईपर्यंत दह्यात १ कप पाणी, बेसन आणि बाकीचे कोरडे मसाले टाकून चांगले मिक्स करा. हे दह्याचे मिश्रण मसाल्या मधे टाका. हे सगळे चांगले एकत्र करा आणि त्याला चांगली उकळी येऊ द्यात. उकळी आल्यावर त्यात हरभरे आणि मीठ टाका. हरभरे चांगले हलवुन भांड्यावर झाकण ठेऊन ५-६ मिनिटे शिजू द्या.
• नंतर कापलेली कोथिंबीर आणि कांदा टाकून साजवा. ही गरमागरम भाजी चपाती, पुरी किंवा फुलक्याबरोबर खावा.

Chane Jaiselmer Ke
Ingredients:

• Black Bengal Gram (Kale Chane): 1 Cup
• Medium Sized Onion: 2
• Chopped Green Chillies: 3-4
• Chopped Coriander Leaves: 1 Cup
• Yogurt: 1 & 1/2 Cup
• Garam Masala Powder: 1 tsp
• Coriander Powder: 2 tsp
• Red Chilli Powder: 1 tsp
• Turmeric Powder: 1 tsp
• Chaat Masala: 2 tsp
• Besan (Gram Flour): 4 tsp
• Hing (Asafoetida): 1/4 tsp
• 2 inch Cinnamon: 1
• Cumin Seeds: 1 tsp
• Black Cardamoms: 2-3
• Cloves: 5-6
• Pure Ghee: 2 tbsp
• Oil: 2 tbsp
• Salt to Taste

Procedure

1. Soak bengal gram overnight in 4 cup water. Drain, mix in 6 cup of water and pressure stir fry till done. Then mash the grams slightly.
2. Heat up ghee and oil, add cumin seeds, when they crackle mix in the whole garam masala, fry for 1-2 minutes. Mix in asafoetida and chopped green chillies, sautae.
3. Then mix yogurt, gram flour, 1 cup water and dry spices very well in a bowl.
4. Then add this yogurt mixture in sautaed whole garam masala. Keep stirring till it boils.
   Then mix in the grams along with the water they were boiled in. Mix in salt to taste. Mix well. Cover and simmer (boil slowly at low temperature) for 8-10 minutes.
5. Serve hot decorated with cut coriander leaves and onion .

व्हेज लॉलीपॉप (Veg Lollipop)

इंग्लिश मधून वाचण्यासाठी इथे टिचकी मारा.

साहित्य
बारीक चिरलेला कोबी: १ वाटी
बारीक चिरलेला फ़ॉवर: १ वाटी
बारीक चिरलेले किंवा किसलेले गाजर: १/२ वाटी
बारीक चिरलेल्या ग्रीन बीन्स: १/४ वाटी
बारीक चिरलेला कांदा: ३/४ वाटी
बारीक चिरलेली कोथिंबीर: १/२ वाटी
बारीक चिरलेली ढबु मिरची: १/२ वाटी
बारीक चिरलेले किंवा किसलेले बीट: १/४ वाटी
फ्रेश / फ्रोज़न वाटणा: १/२ वाटी
मैदा : १ वाटी
कॉर्नफ़ॉवर: १ टी स्पून
लहान ब्रेडस्टीकस: १२ -१५
आले - लसूण - मिरची पेस्ट: १ टेबल स्पून
चवीनुसार मीठ
तळण्यासाठी तेल

कृती
१) सगळ्या कापलेल्या भाज्या, कांदा, कोथिंबीर आणि चवीपुरते मीठ टाकून एकत्र करा. हे एकत्र केलेले मिश्रण १५ - २० मिनिटे तसेच ठेवा.
२) तोपर्यंत मैदा एका तव्यावर कोरडा भाजून घ्या आणि गार करायला ठेवा.
३) १५-२० मिनिटे झाल्यावर मिश्रणात जास्त झालेले पाणी पिळून काढा. हे पाणी फेकून देऊ नका. हे पाणी तुम्ही भाजी किंवा सूप करण्यासाठी वापरु शकता. तसेच जर भाज्यांचे मिश्रण जर जास्त कोरडे झाले तर हे पाणी वापरु शकता.
४) नंतर ह्या मिश्रणात आले - लसूण - मिरची पेस्ट, भाजलेला मैदा आणि कॉर्नफ़ॉवर घाला. हे मिश्रण चांगले मिक्स करा.
५) ह्या मिश्राणाचे दंडगोलाकार गोळे करा. एका गोळयामधे एक ब्रेड स्टिक घुसवा आणि गोळा चांगला दाबा. असे सगळे गोळे तयार करून घ्या.
६) एका कढई मधे तेल चांगले गरम करा आणि हे सगळे गोळे तांबुस रंगावर तळुन घ्या.
७) हे गरमागरम लॉलीपॉप कोणत्याही चटणी किंवा सॉस बरोबर खावा.

टिप
१) ह्या सगळ्या भाज्या एवजी तुम्ही तुम्हाला ज्या भाज्या आवडतात त्या तुम्ही घालू शकता. ह्यात तुम्ही शिजवून खीसलेला बटाटा पण घालू शकता.
२) तुम्हाला जर तळलेले पदार्थ आवडत नसतील तर तुम्ही हे ओवेन मधे सुधा बेक करू शकता.

सौजन्य
आम्ही सारे खवय्ये.